LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
Las leguminosas y alimentos de origen animal son básicos para una dieta adecuada.
Las leguminosas son fuente importante de proteínas, carbohidratos, fibra y vitaminas, por sus propiedades nutritivas, son las principales responsables, junto con los cereales, del crecimiento y desarrollo de las poblaciones a lo largo de la historia.
Los alimentos de origen animal también aportan proteínas de alta calidad, indispensables para el desarrollo sano de huesos y músculos. Ademas aportan cantidades importantes de hierro, Zinc y vitaminas del grupo B y D. Deben consumirse en una porción menor a los vegetales por su alto contenido de grasas no saludables y su alto indice calorico.
COSAS QUE DEBES SABER DEL GRUPO DE LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
-Remojar las leguminosas (cuatro horas mínimo) antes de cocinarlas ayuda a aumentar su digestibilidad y reduce el tiempo de cocción. Después de remojarlas se deben escurrir y luego enjuagar.
-El frijol negro es un alimento muy nutritivo, una taza de 172 g aporta 15 g de fibra y el 100% de la ingesta diaria recomendada de ácido folico.
-Para disminuir la ingesta de grasa proveniente de la carne, es conveniente comprar cortes que tengan la menor cantidad de grasa visible.
-La combinación de un cereal y una leguminosa aporta proteínas con valor nutricional similar a la carne.
